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NTC 6410:2020
Buenas prácticas de higiene para los alimentos precocidos y cocidos utilizados en los servicios de alimentación (catering).
Good hygiene practices for precooked and cooked foods used in food services (catering).
- Estado Vigente
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La presente norma establece requisitos de higiene para la cocción de alimentos crudos y la manipulación de alimentos cocidos y precocidos destinados a la alimentación de grandes grupos de personas como:
- niños en instituciones educativas y similares,
- personas de edad avanzada ya sea en hogares de ancianos, hospitales o a través de servicios de alimentación ambulantes,
- pacientes en hospicios y en hospitales,
- personas en hogares de paso,
- servicios de alimentación en empresas (catering) o casinos, universidades, en las fuerzas militares y en prisiones.
Estas categorías de personas son abastecidas como grupos con las mismas clases de alimentos. En este tipo social de servicios de alimentación (catering), el consumidor dispone de una elección limitada de alimentos para comer.
- Comité técnico: 055 PRODUCTOS ALIMENTICIOS DIVERSOS
- Macrosector: AGRO Y ALIMENTOS
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Clasificación ICS:
67.040 PRODUCTOS ALIMENTICIOS EN GENERAL
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Palabras clave
- Servicios de alimentación
- Buenas prácticas de higiene
- Alimentos cocidos
- Alimentos precocidos
- Servicios de catering
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Industrias alimentarias. Alimentos preenvasados (preempacados). Contenido neto
AGRO Y ALIMENTOSIndustrias alimentarias. Alimentos preenvasados (preempacados). Contenido neto
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Impreso
COP$96.500
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COP$77.200
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Industrias alimentarias. Rotulado o etiquetado. Parte 1: Norma general
AGRO Y ALIMENTOSIndustrias alimentarias. Rotulado o etiquetado. Parte 1: Norma general
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COP$60.500
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COP$48.400
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Industria alimentaria. Gelatina. Mezcla lista para preparar y postre listo para consumo
AGRO Y ALIMENTOSIndustria alimentaria. Gelatina. Mezcla lista para preparar y postre listo para consumo
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COP$60.500
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COP$48.400
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Industria alimentaria. Gelatina pura
AGRO Y ALIMENTOSIndustria alimentaria. Gelatina pura
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COP$50.000
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COP$40.000
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Definiciones y criterios técnicos para alimentos e ingredientes alimentarios aptos para vegetarianos o veganos y para etiquetado y declaraciones.
AGRO Y ALIMENTOSDefiniciones y criterios técnicos para alimentos e ingredientes alimentarios aptos para vegetarianos o veganos y para etiquetado y declaraciones.
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COP$78.200
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COP$62.560
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Industria alimentaria. Gelatina. Mezcla lista para preparar y postre listo para consumo
AGRO Y ALIMENTOSIndustria alimentaria. Gelatina. Mezcla lista para preparar y postre listo para consumo
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COP$54.900
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Industria alimentaria. Gelatina pura
AGRO Y ALIMENTOSIndustria alimentaria. Gelatina pura
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COP$44.800
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Guía para la determinación de la vida útil de alimentos y bebidas envasados/empacados listos para el consumo.
AGRO Y ALIMENTOSGuía para la determinación de la vida útil de alimentos y bebidas envasados/empacados listos para el consumo.
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COP$96.500
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COP$77.200
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Buenas prácticas de higiene para los alimentos precocidos y cocidos utilizados en los servicios de alimentación (catering).
AGRO Y ALIMENTOSBuenas prácticas de higiene para los alimentos precocidos y cocidos utilizados en los servicios de alimentación (catering).
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COP$96.500
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COP$77.200
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Buenas prácticas de higiene para la prestación del servicio de domicilios de alimentos, bebidas y productos farmacéuticos.
ADMINISTRACIÓN ORGANIZACIONAL Y PÚBLICABuenas prácticas de higiene para la prestación del servicio de domicilios de alimentos, bebidas y productos farmacéuticos.
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COP$60.500
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COP$48.400
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Determinación del contenido de fibra dietaria total en los alimentos. Método enzimático - gravimétrico (amortiguador mes-tris).
AGRO Y ALIMENTOSDeterminación del contenido de fibra dietaria total en los alimentos. Método enzimático - gravimétrico (amortiguador mes-tris).
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COP$60.500
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COP$48.400
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Programas de prerrequisitos para la inocuidad alimentaria. Parte 2: Servicios de alimentación (Catering)
AGRO Y ALIMENTOSProgramas de prerrequisitos para la inocuidad alimentaria. Parte 2: Servicios de alimentación (Catering)
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COP$144.000
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