GTC 301:2019
Buenas prácticas para la elaboración y manipulación de los alimentos congelados rápidamente.

Good practices for the processing and handling of quick-frozen foods.

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Esta guía establece recomendaciones para la recepción, preparación, elaboración, manipulación, almacenamiento, transporte, distribución y venta de los alimentos congelados rápidamente como, por ejemplo: alimentos preparados a base de cereales, frutas, verduras y las hortalizas, pescado, carne, aves de corral y sus productos, y productos de panadería y pastelería. No se aplica a los hielos comestibles, los helados, y derivados de la leche.

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