NTC 6490:2021

Carne y productos cárnicos. Determinación simultánea de grasa, humedad y proteína mediante el sistema foss foodscantm espectrofotometría de infrarrojo cercano (NIR).

Meat and meat products. Fat, moisture, and protein by foss foodscan™ near-infrared (NIR) spectrophotometer with foss artificial neural network (ANN).

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Esta norma establece el método de ensayo para la determinación simultánea de grasa, humedad y proteína en carne y productos cárnicos (carne fresca, vacuno, cerdo, aves, emulsiones, productos terminados, pescados y productos pesqueros y acuícolas) en los rangos constitutivos de 1 % a 43 % de grasa, de 27 % a 74 % de humedad y de 14 % a 25 % de proteína, mediante el sistema FOSS FoodScanTM espectrofotometría de infrarrojo cercano (NIR).

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