NTC 5143:2002

CERVEZA. METODO PARA LA DETERMINACION DE POLIFENOLES TOTALES.

BEER. DETERMINATION OF TOTAL POLYPHENOLS.

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ESTABLECE EL PROCEDIMIENTO PARA DETERMINAR EL CONTENIDO DE POLIFENOLES, EN CERVEZAS Y MOSTOS, LOS CUALES SE HACEN REACCIONAR CON UNA SOLUCION ALCALINA FERRICA Y LUEGO SE MIDE EL COLOR ROJO DESARROLLADO POR ESTA REACCION.

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