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NTC 283:2019
Grasas y aceites vegetales y animales.
Determinación del índice de yodo
Animal and vegetable fats and oils. Determination of iodine value
La presente norma específica un método de referencia para la determinación del índice de yodo (comúnmente conocido en la industria como IV) en las grasas y aceites animales y vegetales, referidos de aquí en adelante como grasas.
En el Anexo B se describe un método para el cálculo del Índice de yodo (IV) a partir de los datos de la composición de los ácidos grasos (método calculado). Este método no aplica al aceite de origen marino. Además, los aceites vegetales prensados en frío, crudos y sin refinar, así como los aceites (parcialmente) hidrogenados pueden dar resultados diferentes por los dos métodos. El IV calculado se ve afectado por impurezas y productos de degradación térmica.
NOTA El método en el Anexo B se basa en la práctica recomendada AOCS Cd 1c-85 [10].
