GTC 392:2022

Productos de la pesca y la acuicultura. Procesamiento de congelación rápida en productos de pescado, rebozados o apanados

Fishing and aquaculture products. Processing of quick-frozing in coated or breaded fish products

  • Estado Vigente
Vista Previa

Sala de Consulta

Estimado usuario, bienvenido a la Sala de Consulta Virtual de ICONTEC. Aquí podrás consultar normas y publicaciones en su versión vigente.


Acceder
La presente guía brinda recomendaciones para el procesamiento de congelación rápida de productos de pescado, rebozados o apanados. En el contexto del reconocimiento de los controles en cada una de las etapas de procesamiento, esta guía ofrece ejemplos de peligros y de defectos potenciales y describe las orientaciones tecnológicas que se pueden utilizar para desarrollar las medidas de control y las acciones correctivas. En una etapa determinada, sólo se enumeran los peligros y defectos que se pueden presentar o controlar en esa etapa
  • Comité técnico: 048 PESCADO Y CRUSTÁCEOS
  • Macrosector: AGRO Y ALIMENTOS
  • Clasificación ICS: 67.120.30 PESCADO Y PRODUCTOS DE LA PESCA
  • Palabras clave
    • Producto Alimenticio
    • Pescado
    • Producto Congelado
    • Productos de La Pesca y de La Acuicultura
    • Filete de Pescado
    • Pescado Apanado
    • Pescado rebozado
    • Procesamiento de congelación rápida

Opciones de compra

  • Impreso
    COP$87.400
  • eBook
  • publicacion en Combo
    (-20%) COP$125.900
Escribir tu propia reseña
Solo usuarios registrados pueden escribir reseñas. Por favor, inicia sesión o crea una cuenta

NORMAS RELACIONADAS POR SECTOR

REFERENCIAS DE NORMAS