GTC 371:2022

Productos de la pesca y la acuicultura. Programa de prerrequisitos (PPR)

Fishing and aquaculture products. Prerequisite Program (PRP)

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La presente guía brinda recomendaciones para llevar a cabo el programa de prerrequisitos (PPR) basadas en buenas prácticas de higiene, en el sector de la pesca y la acuicultura. NOTA 1 Los programas de prerrequisitos deberían ser específicos para cada establecimiento o embarcación y podrán requerir un seguimiento y una evaluación para garantizar su eficacia continua. NOTA 2 Hay que tener en cuenta que algunas de las cuestiones que se enumeran a continuación, como las relacionadas con los daños, están diseñadas para mantener la calidad más que la inocuidad alimentaria y, por tanto, no siempre son esenciales para un programa de prerrequisitos de un sistema APPCC (HACCP) orientado a la inocuidad de los alimentos. Esta guía no brinda recomendaciones para los productos o el sistema de gestión de inocuidad alimentaria. NOTA Los requisitos del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos se establecen en la norma NTC-ISO 22000.

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