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GTC 328:2021
Guía para la determinación de la vida útil de alimentos y bebidas envasados/empacados listos para el consumo
Guide for determining the shelf life for ready to eat packaged food and beverages
La presente guía brinda recomendaciones para la determinación de la vida útil de alimentos y bebidas envasados/empacados listos para el consumo, y está prevista para apoyar:
- la definición de la vida útil;
- las causas de deterioro de los alimentos y bebidas;
- cómo los alimentos y bebidas pierden su inocuidad durante el almacenamiento;
- cómo decidir si se requiere una fecha de duración mínima (consumir preferentemente antes de …) o una fecha límite de utilización (fecha de vencimiento);
- la información necesaria para calcular la vida útil; y
- cómo garantizar la inocuidad de los alimentos y bebidas refrigerados.
Trazabilidad en la cadena de alimentos para consumo humano y para animales. Principios generales y requisitos básicos para el diseño e implementación del sistema
