NTC 5034:2002
Microbiología de alimentos y alimentos para animales.

Microbiology of food and animal feeding stuffs. Horizontal method for the enumeration of mesophilic lactic acid bacteria. Colony-count technique at 30 °c.

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Esta norma especifica un método horizontal para el recuento de bacterias mesofílicas de ácido láctico mediante el recuento de las colonias que crecen después de la incubación a 30° C durante 3 d. Nota. En algunos productos alimenticios, existen bacterias de ácido láctico psicrotróficas o termofílicas que requieren de temperaturas de cultivo diferentes a 30 °C. Además, no todas las bacterias de ácido láctico crecen en agar MRS a pH de 5,7 y algunas crecen solo en forma débil.

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