NTC 5698-2:2009

Microbiología de alimentos y productos de alimentación animal. Método horizontal para la enumeración de mohos y levaduras. Parte 2: técnica de recuento de colonias en productos con actividad acuosa (aw) inferior o igual a 0,95

Microbiology of food and animal feeding stuffs. Horizontal method for the enumeration of yeasts and moulds. Part 2: colony count technique in products with water activity less than or equal to 0,95

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El presente documento normativo NTC 5698-2 especifica un método horizontal para la enumeración de levaduras osmofílicas viables y mohos xerófilos en productos destinados para consumo humano o alimentación de animales, que tienen una actividad acuosa inferior o igual a 0,95 (frutos secos, pasteles, mermeladas, carne seca, pescado salado, granos, cereales y productos cereales, harina, nueces, especias y condimentos, etc. [véase el Anexo A]), por medio de la técnica de recuento de colonias a una temperatura de 25 °C ± 1 °C (referencia [3]).

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