NTC-ISO 17604:2018

MICROBIOLOGÍA DE LA CADENA ALIMENTARIA. MUESTREO DE CANALES PARA ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS

MICROBIOLOGY OF FOOD AND ANIMAL FEEDING STUFFS. CARCASS SAMPLING FOR MICROBIOLOGICAL ANALYSIS

  • Estado Vigente
Esta norma específica los métodos de muestreo para la detección y enumeración de microorganismos en la superficie de canales o parte de canales de carne de animales beneficiados. El muestreo puede ser llevado como parte de: - Control del proceso de higiene (para validar o verificar el control del proceso, por ejemplo recuento total y Enterobacteriaceae) en establecimientos de beneficio de mamíferos grandes, aves y de cacería. - Sistemas de aseguramiento basado en el riesgo para la inocuidad del producto, y - Programas de monitoreo o vigilancia para la prevalencia y/o conteo de microorganismos patógenos. Esta norma incluye el uso de técnicas de escisión e hisopado/esponjado dependiendo de la razón para la recolección de muestras. También incluye el uso de enjuague de canales para el análisis de canales de aves de corral y algunos animales de tamaño pequeño. El Anexo A muestra los sitios de muestreo en las canales de varias especies de animales.

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    Equivalencias de normas

  • ISO 17064:2016 Wood-based panels -- Fibreboard, particleboard and oriented strand board (OSB) -- Vocabulary
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