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NTC 3932:2022
Análisis sensorial. Identificación y selección de descriptores para establecer un perfil sensorial por una aproximación multidimensional
Sensory analysis. Identification and selection of descriptors for establishing a sensory profile by a multidimensional approach
Esta norma contempla un método para identificar y seleccionar descriptores que pueden ser usados para diseñar el perfil sensorial de un producto.
Se describen las diferentes etapas del proceso para establecer ensayos a través de los cuales se puede obtener una descripción completa de los atributos sensoriales de un producto:
- desde un punto de vista cualitativo, definiendo por medio de descriptores todas las percepciones para distinguir un producto de otros del mismo tipo;
- desde un punto de vista cuantitativo, evaluando la intensidad de cada descriptor (impresión fuerte o débil analizada por un evaluador sobre un elemento de la percepción total).
