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NTC 3932:2022

Análisis sensorial. Identificación y selección de descriptores para establecer un perfil sensorial por una aproximación multidimensional.

Sensory analysis. Identification and selection of descriptors for establishing a sensory profile by a multidimensional approach.

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Esta norma contempla un método para identificar y seleccionar descriptores que pueden ser usados para diseñar el perfil sensorial de un producto. Se describen las diferentes etapas del proceso para establecer ensayos a través de los cuales se puede obtener una descripción completa de los atributos sensoriales de un producto: - desde un punto de vista cualitativo, definiendo por medio de descriptores todas las percepciones para distinguir un producto de otros del mismo tipo; - desde un punto de vista cuantitativo, evaluando la intensidad de cada descriptor (impresión fuerte o débil analizada por un evaluador sobre un elemento de la percepción total).
  • Actualización: Segunda
  • Fecha de Ratificación: 16/02/2022
  • Idioma: Español
  • Referencia o Código: NTC 3932:2022
  • Número de páginas: 40
  • Peso versión impresa: 0.2 kg
  • Tamaño archivo eBook: 1.26 mb

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