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NTC 5278:2023

Análisis sensorial. Metodología. Análisis secuencial

Sensory analysis. Methodology. Sequential analysis

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Este documento describe un procedimiento para el análisis estadístico de datos de elección forzada en pruebas sensoriales discriminativas tales como triangular, dúo trío, 3-AFC, 2-AFC, en el cual después de la realización de cada prueba se puede tomar la decisión de detener la prueba y declarar una diferencia, detener la prueba y declarar ninguna diferencia, o continuar con las pruebas. El método secuencial con frecuencia permite que se tome una decisión después de menos realizaciones de pruebas discriminativas, de las que se requeriría por el enfoque convencional que utilizan un número predeterminado de evaluaciones. El método es eficaz para: a) determinar que: 1) da como resultado una diferencia perceptible, o 2) no da como resultado una diferencia perceptible cuando, por ejemplo, se hace un cambio en los ingredientes, procesamiento, empaque, manipulación o almacenamiento, o b) seleccionar, formar y hacer seguimiento de los evaluadores.
  • Actualización: 2.0
  • Fecha de Ratificación: 27/07/2023
  • Idioma: Español
  • Referencia o Código: NTC 5278:2023
  • Número de páginas: 14
  • Peso versión impresa: 0.15 kg
  • Tamaño archivo eBook: 0.84 mb

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