NTC-ISO 8968-1:2021
Leche y productos lácteos. Determinación del contenido de nitrógeno. Parte 1: Método kjeldahl y cálculo de la proteína total.

Milk and milk powder. Determination o of nitrogen content. Part 1: Kjeldahl principle and crude protein calculation.

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Esta norma describe el método para la determinación del contenido de nitrógeno y el cálculo del contenido de proteína total de la leche y los productos lácteos mediante el principio de Kjeldahl, basado en el método tradicional y el de digestión en bloque. Los métodos resultan aplicables para: - leche de vaca (entera, semidescremada o descremada), leche entera de cabra y leche entera de oveja; - Queso duro, semiduro, semiblando, blando y procesado; - leche en polvo y productos derivados de leche en polvo (incluidas las fórmulas infantiles a base de leche, los concentrados de proteína de leche, los concentrados de proteína de suero, la caseína y el caseinato). Los métodos no resultan aplicables para muestras que contengan caseinato de amonio. NOTA Si en los productos descritos en esta norma internacional existen fuentes adicionales de nitrógeno de origen no lácteo, se obtendrán unos resultados incorrectos de contenido total de proteína.

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