NTC-ISO 8968-1:2021

Leche y productos lácteos. Determinación del contenido de nitrógeno. Parte 1: Método Kjeldahl y cálculo de la proteína total

Milk and milk powder. Determination o of nitrogen content. Part 1: Kjeldahl principle and crude protein calculation

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Esta norma describe el método para la determinación del contenido de nitrógeno y el cálculo del contenido de proteína total de la leche y los productos lácteos mediante el principio de Kjeldahl, basado en el método tradicional y el de digestión en bloque. Los métodos resultan aplicables para: - leche de vaca (entera, semidescremada o descremada), leche entera de cabra y leche entera de oveja; - Queso duro, semiduro, semiblando, blando y procesado; - leche en polvo y productos derivados de leche en polvo (incluidas las fórmulas infantiles a base de leche, los concentrados de proteína de leche, los concentrados de proteína de suero, la caseína y el caseinato). Los métodos no resultan aplicables para muestras que contengan caseinato de amonio. NOTA Si en los productos descritos en esta norma internacional existen fuentes adicionales de nitrógeno de origen no lácteo, se obtendrán unos resultados incorrectos de contenido total de proteína.
  • Comité técnico: 045 LECHES Y PRODUCTOS LÁCTEOS
  • Macrosector: AGRO Y ALIMENTOS
  • Clasificación ICS: 67.100.10 LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS PROCESADOS
  • Palabras clave
    • Leche
    • Leche en Polvo
    • Metodo Kjeldahl
    • Determinación del contenido de Nitrógeno
    • Cálculo de la proteína total

Opciones de compra

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Referencias de normas

  • ISO 8655-3:2002 Piston-operated volumetric apparatus-- Part 3: Piston burettes
  • ISO 385:2005 Laboratory glassware -- Burettes

    Equivalencias de normas

  • ISO 8968-1:2014 Milk and milk products -- Determination of nitrogen content-- Part 1: Kjeldahl principle and crude p
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