NTC 6650:2022

Productos de la pesca y de la acuicultura. Requisitos para el Análisis de peligros y puntos de control crítico - APPCC (HACCP)/ Análisis de puntos de acción sobre defectos (PAD)

Fishing and aquaculture products. Requirements for Hazard Analysis and Critical Control Points - HACCP / Defect Action Point Analysis (PAD)

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Esta norma establece los requisitos para la implementación del análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC), que se deben aplicar a la acuicultura y a la producción, manipulación y procesamiento de pescados, crustáceos y moluscos. NOTA En el idioma inglés la sigla APPCC corresponde a HACCP que significa Hazard Analysis and Critical Control Point. Esta norma abarca además otros requisitos no relacionados con la inocuidad, que en este caso se denominan análisis de puntos de acción sobre defectos (PAD). El enfoque del análisis de defectos es opcional; se pueden considerar otras técnicas que logren el mismo objetivo. Esta norma no establece requisitos para los productos o el sistema de gestión de inocuidad alimentaria. NOTA Los requisitos del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos se establecen en la norma NTC-ISO 22000.

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