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NTC-ISO-TS 22002-2:2018
Programas de prerrequisitos para la inocuidad alimentaria. Parte 2: Servicios de alimentación (Catering)
Prerequisite programmes on food safety. Part 2: Catering.
- Estado Vigente
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Esta parte de ISO/TS 22002 especifica los requisitos para el diseño, la implementación y el mantenimiento de los programas de prerrequisitos (PPR) para facilitar el control de los peligros de inocuidad alimentaria en los servicios de catering.
Esta parte de la norma es aplicable a todas las organizaciones involucradas en el procesamiento, la preparación, la distribución, el transporte y el servicio de alimentos y comidas, y pretenden implementar los PPR de acuerdo con los requisitos especificados en la NTC-ISO 22000:2005, numeral 7.2.
El alcance de esta parte de ISO/TS 22002 incluye catering, catering aéreo, catering ferroviario, banquetes, entre otros, en unidades centrales y satélites, comedores escolares e industriales, hospitales e instalaciones de salud, hoteles, restaurantes, cafeterías, servicios de alimentación y tiendas de alimentos.
- Comité técnico: 055 PRODUCTOS ALIMENTICIOS DIVERSOS
- Macrosector: AGRO Y ALIMENTOS
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Clasificación ICS:
67.040 PRODUCTOS ALIMENTICIOS EN GENERAL
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Palabras clave
- Sistema de Gestion
- Alimentos
- Cadena Alimentaria
- Sistema de Gestion de Inocuidad de Los Alimentos
- Inocuidad Alimentaria
- Servicios de alimentación
- Catering
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Industrias alimentarias. Alimentos preenvasados (preempacados). Contenido neto
AGRO Y ALIMENTOSIndustrias alimentarias. Alimentos preenvasados (preempacados). Contenido neto
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Impreso
COP$96.500
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eBook
COP$77.200
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Impreso
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Industrias alimentarias. Rotulado o etiquetado. Parte 1: Norma general
AGRO Y ALIMENTOSIndustrias alimentarias. Rotulado o etiquetado. Parte 1: Norma general
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Impreso
COP$60.500
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eBook
COP$48.400
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Impreso
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Industria alimentaria. Gelatina. Mezcla lista para preparar y postre listo para consumo
AGRO Y ALIMENTOSIndustria alimentaria. Gelatina. Mezcla lista para preparar y postre listo para consumo
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Impreso
COP$60.500
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eBook
COP$48.400
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Impreso
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Industria alimentaria. Gelatina pura
AGRO Y ALIMENTOSIndustria alimentaria. Gelatina pura
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Impreso
COP$50.000
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eBook
COP$40.000
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Impreso
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Definiciones y criterios técnicos para alimentos e ingredientes alimentarios aptos para vegetarianos o veganos y para etiquetado y declaraciones.
AGRO Y ALIMENTOSDefiniciones y criterios técnicos para alimentos e ingredientes alimentarios aptos para vegetarianos o veganos y para etiquetado y declaraciones.
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Impreso
COP$78.200
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eBook
COP$62.560
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Impreso
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Industria alimentaria. Gelatina. Mezcla lista para preparar y postre listo para consumo
AGRO Y ALIMENTOSIndustria alimentaria. Gelatina. Mezcla lista para preparar y postre listo para consumo
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Impreso
COP$54.900
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eBook
COP$43.920
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Impreso
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Industria alimentaria. Gelatina pura
AGRO Y ALIMENTOSIndustria alimentaria. Gelatina pura
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Impreso
COP$44.800
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eBook
COP$35.840
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Impreso
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Guía para la determinación de la vida útil de alimentos y bebidas envasados/empacados listos para el consumo.
AGRO Y ALIMENTOSGuía para la determinación de la vida útil de alimentos y bebidas envasados/empacados listos para el consumo.
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Impreso
COP$96.500
-
eBook
COP$77.200
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Impreso
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Buenas prácticas de higiene para los alimentos precocidos y cocidos utilizados en los servicios de alimentación (catering).
AGRO Y ALIMENTOSBuenas prácticas de higiene para los alimentos precocidos y cocidos utilizados en los servicios de alimentación (catering).
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Impreso
COP$96.500
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eBook
COP$77.200
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Impreso
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Buenas prácticas de higiene para la prestación del servicio de domicilios de alimentos, bebidas y productos farmacéuticos.
ADMINISTRACIÓN ORGANIZACIONAL Y PÚBLICABuenas prácticas de higiene para la prestación del servicio de domicilios de alimentos, bebidas y productos farmacéuticos.
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Impreso
COP$60.500
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eBook
COP$48.400
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Impreso
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Determinación del contenido de fibra dietaria total en los alimentos. Método enzimático - gravimétrico (amortiguador mes-tris).
AGRO Y ALIMENTOSDeterminación del contenido de fibra dietaria total en los alimentos. Método enzimático - gravimétrico (amortiguador mes-tris).
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Impreso
COP$60.500
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eBook
COP$48.400
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Impreso
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Programas de prerrequisitos para la inocuidad alimentaria. Parte 2: Servicios de alimentación (Catering)
AGRO Y ALIMENTOSProgramas de prerrequisitos para la inocuidad alimentaria. Parte 2: Servicios de alimentación (Catering)
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Impreso
COP$180.000
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eBook
COP$144.000
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Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria
Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria
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Impreso
COP$222.500
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eBook
COP$178.000
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Impreso