NTC 5830:2021

Requisitos para el análisis de peligros y puntos de control críticos - APPCC (HACCP)

Hazard analysis and critical control points requirements (HACCP)

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Esta norma establece los requisitos para el análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC), que se deben aplicar en la producción (incluida la producción primaria), para todas las organizaciones de la cadena alimentaria que se dedican a la fabricación o elaboración de alimentos inocuos y aptos para el consumo, o que están directa o indirectamente involucradas, incluyen pero no se limitan a: productores de alimentos para animales, productores de alimentos, cosechadores de plantas y animales silvestres, agricultores, productores de ingredientes, fabricantes de alimentos minoristas, y organizaciones que proporcionan servicios de alimentos, servicios de catering, servicios de limpieza y desinfección, importadores, servicios de transporte, almacenamiento y distribución de proveedores de equipamiento, limpieza y desinfectantes, materiales de embalaje y otros materiales en contacto con alimentos. NOTA En el idioma inglés la sigla APPCC corresponde a HACCP que significa Hazard Analysis and Critical Control Point. Esta norma no establece requisitos para los productos o el sistema de gestión de inocuidad alimentaria. NOTA Los requisitos del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos se establecen en la norma NTC-ISO 22000.

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