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NTC 5034:2002
Microbiología de alimentos y alimentos para animales.
Método horizontal para el recuento de bacterias mesofílicas de ácido láctico. Técnica de recuento de colonias a 30 °C
Microbiology of food and animal feeding stuffs. Horizontal method for the enumeration of mesophilic lactic acid bacteria. Colony-count technique at 30 °C..
Esta norma especifica un método horizontal para el recuento de bacterias mesofílicas de ácido láctico mediante el recuento de las colonias que crecen después de la incubación a 30° C durante 3 d.
Nota. En algunos productos alimenticios, existen bacterias de ácido láctico psicrotróficas o termofílicas que requieren de temperaturas de cultivo diferentes a 30 °C. Además, no todas las bacterias de ácido láctico crecen en agar MRS a pH de 5,7 y algunas crecen solo en forma débil.
Trazabilidad en la cadena de alimentos para consumo humano y para animales. Principios generales y requisitos básicos para el diseño e implementación del sistema
