NTC 5749:2009
Trigo y harina de trigo. Contenido del gluten. Parte 2: Determinación del gluten humedo por método mecánico y del gluten seco (obtenido a partir del gluten húmedo) por método de secado rápido.

Wheat and wheat flour. Gluten content. Part 2: Determination of wet gluten by mechanical means and dry gluten form wet gluten by rapid drying method.

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ESPECIFICA UN MÉTODO PARA LA DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DEL GLUTEN HÚMEDO EN HARINA DE TRIGO POR MEDIOS MECÁNICOS. TAMBIÉN SE APLICA A SÉMOLA Y SEMOLATO, ACONDICIONÁNDOLA DE MANERA QUE CUMPLA LAS CONDICIONES DE TAMAÑO DE PARTÍCULA DE LA HARINA.

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