NTC 4438:1998

Análisis sensorial. Metodología. Directrices para la preparación de muestras en las que no es viable el análisis sensorial directo

Sensory analysis. Methodology. Guidelines for the preparation of samples for which direct sensory analysis is not feasible

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Esta norma establece las directrices para la preparación de muestras de productos alimenticios para los cuales el análisis sensorial directo no es viable, sea por causa de la intensidad de su sabor, o por su condición física (viscosidad, color, sensación polvorosa, etc.). Se aplica, en particular, para muestras de productos intensamente saborizados (tales como especias y condimentos) y para muestras de productos muy concentrados (jarabes, extractos, etc.). No se aplica a muestras de productos que tradicionalmente se consumen en las siguientes formas: macerados, infusiones o decocciones (por ejemplo, te, café, hierbas medicinales).

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