NTC 6374:2019
Leche en polvo y productos lácteos en polvo determinación del contenido de materia grasa método gravimétrico (método de referencia).

Dried milk and dried milk products. Determination of fat content. Gravimetric method (reference method).

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Esta norma internacional especifica el método de referencia para la determinación del contenido de materia grasa en la leche en polvo y en los productos lácteos en polvo. El método resulta aplicable para leche en polvo que presente un contenido de materia grasa igual o superior al 40% en fracción en masa, leche entera en polvo, leche en polvo semidescremada y leche en polvo descremada, suero en polvo, mantequilla en polvo y mantequilla artesanal en polvo. El método no es aplicable cuando el polvo contiene grumos compactos que no se disuelven en solución de amoniaco o ácidos grasos libres en cantidades significativas. NOTA Cuando el material sólido contenga grumos compactos que no se disuelvan en la solución de amoniaco o contenga ácidos grasos libres en cantidades significativas, advertibles por un olor característico, el resultado de la determinación será demasiado bajo. Con este tipo de productos, es adecuado un método basado en el principio de Weibull-Berntrop (véase la Norma ISO 8262-3|IDF 124-3[3]).

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