GTC 404:2024
Grasas y aceites comestibles vegetales y animales. Buenas prácticas para reducir los ésteres de 3-monocloropropano-1,2-diol (3-MCPDE) y los ésteres glicidílicos (GE) en los aceites refinados y en los productos de aceites refinados

Edible vegetable and animal fats and oil. Good practice for the reduction of 3-monochloropropane-1,2- diol esters (3-MCPDEs) and glycidyl esters (GEs) in refined oils and food products made with refined oils

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La presente guía brinda orientaciones para prevenir y reducir la formación de 3-MCPDE y GE en aceites refinados o productos elaborados con estos aceites. Esta orientación comprende tres estrategias (cuando hay información disponible) para reducir su formación: i) Buenas prácticas agrícolas (BPA), ii) Buenas prácticas de manufactura (BPM), y iii) Selección y usos de los aceites refinados en productos alimenticios elaborados a partir de aceites.

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