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GTC 404:2024
Grasas y aceites comestibles vegetales y animales. Buenas prácticas para reducir los ésteres de 3-monocloropropano-1,2-diol (3-MCPDE) y los ésteres glicidílicos (GE) en los aceites refinados y en los productos de aceites refinados
Edible vegetable and animal fats and oil. Good practice for the reduction of 3-monochloropropane-1,2- diol esters (3-MCPDEs) and glycidyl esters (GEs) in refined oils and food products made with refined oils
- Estado Vigente
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La presente guía brinda orientaciones para prevenir y reducir la formación de 3-MCPDE y GE en aceites refinados o productos elaborados con estos aceites. Esta orientación comprende tres estrategias (cuando hay información disponible) para reducir su formación:
i) Buenas prácticas agrícolas (BPA),
ii) Buenas prácticas de manufactura (BPM), y
iii) Selección y usos de los aceites refinados en productos alimenticios elaborados a partir de aceites.
- Comité técnico: 049 ACEITES Y GRASAS VEGETALES Y ANIMALES COMESTIBLES
- Macrosector: AGRO Y ALIMENTOS
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Clasificación ICS:
67.200 ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES. OLEAGINOSAS
67.200.10 ACEITES Y GRASAS DE ORIGEN VEGETAL Y ANIMAL
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Palabras clave
- Productos Alimenticios
- Buenas Practicas
- Reducción
- 3-monocloropropano-1
- 2-diol (3-MCPDE)
- Ésteres glicidílicos (GE)
- Aceites refinados
- Productos de aceites refinados
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Grasas y aceites comestibles vegetales y animales. Buenas prácticas para reducir los ésteres de 3-monocloropropano-1,2-diol (3-MCPDE) y los ésteres glicidílicos (GE) en los aceites refinados y en los productos de aceites refinados
AGRO Y ALIMENTOSGrasas y aceites comestibles vegetales y animales. Buenas prácticas para reducir los ésteres de 3-monocloropropano-1,2-diol (3-MCPDE) y los ésteres glicidílicos (GE) en los aceites refinados y en los productos de aceites refinados
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Grasas y aceites comestibles vegetales y animales. Aceite de maní
AGRO Y ALIMENTOSGrasas y aceites comestibles vegetales y animales. Aceite de maní
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Semillas de oleaginosas. Determinación del contenido de aceite. Método de extracción con hexano (o con éter de petróleo).
AGRO Y ALIMENTOSSemillas de oleaginosas. Determinación del contenido de aceite. Método de extracción con hexano (o con éter de petróleo).
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Determinación del contenido porcentual de grasa o aceite. Método soxhlet.
AGRO Y ALIMENTOSDeterminación del contenido porcentual de grasa o aceite. Método soxhlet.
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