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GTC 222:2021
Guía para la evaluación sensorial para productos pesqueros y acuícolas (pescados, crustáceos y moluscos) en laboratorio
Guide for sensory evaluation for fishery and aquaculture products (fish, crustacean and molluscs) in the laboratories
La presente Guía establece recomendaciones para el uso de evaluadores sensoriales que necesiten aplicar métodos basados en atributos sensoriales de los productos. Comprende disposiciones para productos pesqueros y acuícolas (pescados, crustáceos y moluscos) frescos, refrigerados, congelados y precocidos congelados con el fin de determinar su conformidad con los requisitos.
Esta guía facilita información técnica sobre las instalaciones de laboratorio utilizadas para dichos análisis y sobre la capacitación de los evaluadores sensoriales.
La finalidad de la Guía es asegurar la uniformidad en la aplicación de las normas formulando los procedimientos y las recomendaciones para fines de inspección en cuanto a las instalaciones que se requieran para las pruebas sensoriales.
